「一包不起眼的黑豆，是母親年輕時的嫁妝，釀成的醬油，是一家人最難忘的好滋味，因母親意外受傷，讓長達60多年的宜蘭老種黑豆，亮起傳承的警示燈」，宜蘭縣三星鄉紀元農莊主人吳慶鐘說，要將種黑豆、釀醬油的傳統，世代延續。讓「三月種黑豆、七月發豆麴、八月煮醬油」的豆油三部曲，永恆傳唱。宜蘭的水稻全台聞名，但鮮有人知，宜蘭也種豆類作物，宜糧號負責人吳紹文今天在頭城舉辦醬油分享會，特地請來礁溪鄉釀造師傅李十三、三星鄉紀元農莊主人吳慶鐘、員山鄉合群農莊醬油釀造師傅張素珍等人，帶來豆腐、味噌以及有「黑金」之稱的醬油，供大家品嘗，她笑稱「有聽過品酒，沒聽過品醬油齁？」。三星紀元農莊主人吳慶鐘說，很多人認為宜蘭不適合種豆類，但「三月種黑豆、七月發豆麴、八月煮醬油」的豆油三部曲，從小就在他家中傳唱。他指出，「母親出嫁時，嫁妝裡有一小包黑豆，要種來做醬油，這樣一代傳一代也60多年了，變成一種難忘的家的味道。」他指出，小時候鄉下地方窮，沒有山珍海味，一瓶醬油和白粥就是美味的一餐，那個時代難買到醬油，母親就自己種豆、釀造。6、7年前，母親出車禍，掛心豆子還沒種，這才發現，原來這平凡的味道得靠人延續，遂有了使命，傳承下去。他帶來的醬油色澤黑到發亮，標榜不添加水與化學色素，帶股清甜，嘗得出純樸。中都農合生產合作社馬聿安表示，種豆看似簡單，卻不是一件簡單的事，因為這群人不只是種豆，而是種一罐醬油、種一罐豆漿、一塊豆腐乳與豆干，更是「種阮嘴中的味，也在種阮的主權」。縣府農業處長陳德星、農糧署宜蘭辦事處主任陳淑美及縣議員薛呈懿也到場表達支持，陳德星表示，將會協助建立通路與品牌。「讓釀醬油變成宜蘭的特色。」吳紹文表示，宜蘭老種黑豆在地流傳近70年，具有特殊的濃醇香味，卻少有人知，而收豆過程繁瑣，包含拔、曬、打、篩、挑，因此她特邀中都農合生產合作社合作，首次在宜蘭引進大型雜糧播種機和收割機，將以友善耕作方式種植5.4甲面積，包含宜蘭老種、高雄選10號、台南3號，13名小農參與，範圍北從頭城至南澳，未來盼能推廣至地區農會，並建議縣府發揚為宜蘭品牌，讓醬油文化繼續往前走。她也鼓勵水稻農改種豆類，南北館市場黑豆一斤可賣110元，相較水稻每分地可多出約1萬元收益，不但提高經濟價值，也避免盛產滯銷等問題。她指出，目前黃豆、玉米、小麥糧食自給率，仍有發展空間。宜蘭老種豆的品質佳，連知名企業「陳源和醬油」都選用，未來如擴大種植，發展二級加工、三級如醬油品牌莊園等觀光產業，都是不錯方向。宜糧號負責人吳紹文（左）串連小農用機械耕作，擴大種植豆類作物。記者吳佩旻/攝影 分享 facebook 宜蘭小農串連擴大種植豆類作物。記者吳佩旻/攝影 分享 facebook 宜蘭小農互相分享自釀醬油。記者吳佩旻/攝影 分享 facebook 宜蘭小農分享自種豆的心得。記者吳佩旻/攝影 分享 facebook 宜蘭縣政府農業處長陳德星到場支持。記者吳佩旻/攝影 分享 facebook 宜蘭小農用自種的黃豆製成豆腐。記者吳佩旻/攝影 分享 facebook 中都農合生產合作社負責人馬聿安分享種豆心得。記者吳佩旻/攝影 分享 facebook
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